七、历史上沉香的各种称谓及其演变

沉香的称谓五花八门，有些称谓源自中国古代典籍的记载，有些是香农采香时的俗称，有些则是我国台湾、日本香学专家的创造性使用，还有一些甚至是各时代商家宣传商品时为哗众取宠而刻意为之。总之，纷繁复杂的名称，也是沉香知识体系难以被人掌握的原因之一。

我国古代沉香的各种称谓

根据沉香的特点命名
除了“沉香”这个最广为人知的称谓以外，古代中国人曾根据沉香的特点对其命名。

①由于沉香入水能沉，因此称沉香为“沈香”（古“沈”通“沉”，意为沉水的香），并由此衍生出“沈木香”“沈水香”“沉木香”“沉水香”等称谓。

②由于沉香带有甜蜜的香味，有时能够吸引蜜蜂等昆虫，因此也常称沉香为“蜜香”“蜜香树”“木蜜”“木蜜香”等。

其实从沉香的命名不难看出，我国古代将真正沉水的香称为沉香，而对品质无法达到沉水的香冠以其他名字。

宋代蔡涛所作的《铁围山丛谈》："香木，初一种也，膏脉贯溢，则其结沉实，此为沉水香。…沉水香过四者外，则有半结半不结，为弄水沉、弄水香者，蕃语名婆菜者是也。”这段文字表明在古代已经将沉水和不沉水作为评价沉香的好坏标准了。

与现代命名不同，古时一块沉香唯有入水即沉，才能被称为“沉木香”“沉香”，即便到了现在，沉水与否依然是评价一块沉香好坏的重要标准。沉香内部所含的物质主要是沉香木质成分和沉香油脂成分，而沉香木质成分酥松脆弱，密度很小，是一种浮水的木头。因而，决定沉香是否沉水的重要因素在于这块沉香所含油脂成分的多少。

根据沉香的品质命名

在中国古时的许多典故中，会根据沉香品质的不同而将其分成三六九等，再冠以不同的称谓。

晋代嵇含编撰的《南方草木状》，约于公元304年成书，记载了生长在我国广东、广西等地以及越南的植物，是我国现存最早的植物志。书中根据结香的位置不同将沉香分成八个品级，分别称为“蜜香”“沉香”“鸡骨香”"黄熟香”“栈香”“青桂香”“马蹄香”“鸡舌香”。

《南方草木状》中对于沉香的这些称谓只是当时的称呼，很多称谓到了现代已经停用，或用在了别的香料上。

《铁围山丛谈》将质地紧密，结实的沉香香块称为“沉水香”，并根据形成方式的不同分为四种：自然条件下凝结而成且质地结实、紧密的香体，称为“熟结”；由于所在的木质腐朽而脱落的香体，称为“脱落”；由于人类用刀斧砍伤树体而在伤口附近凝结的香体，称为“生结”；由于虫子咬伤树体而在伤口附近凝结出的香体，称为“虫漏”。当时的“生结”和“熟结”的含义与现今所指不同。

除了“沉水香”之外，有些香体不太密实，半结而半不结，被称为“弄水沉”“弄水香”，也有人因为这种香颜色发褐，且不太厚实，称其为“鹧鸪斑”。另外，“弄水香”中也有些油脂较好、密度较高、接近“沉水香”的香体，但是因受到雨水侵袭而气味辛烈，这种香被称为“水盘头”，较好的“水盘头”也被称为“栈香”。

古时所谓之“水盘头”，大致与今日广东地区香农所言之“水纹香”相当，概香体表面具黄油，香味辛烈，油脂含量较高，纹理较明显。

《铁围山丛谈》中也指出：“沉水香”“婆菜”“栈香”经常指一棵树中结出的不同品质的香，关于它们的各种称谓、叫法也有很多，通常不同地方，称法不同，很难统一。

宋代《本草衍义》中记载的岭南（两广、海南全境）沉香有“角沉”“黄沉”“青木”“龙麟”“黄蜡沉”等称谓。海南地区所产好香，俗称“角沉”；在枯木中采得的香体，称为“黄沉”；木皮中结出的香体，叫作“青木”；从泥土中挖出的香体，称为“龙麟”；放入嘴中咀嚼如蜡的香体，称为“黄蜡沉”。《本草衍义》的分类比较杂乱，其中称“黄蜡沉"："咀之柔韧者，谓之黄蜡沉，尤难得也。”从文中猜测，“黄蜡沉”可能指的是现在海南地区的黄奇楠。

南朝沈怀远所作的《南越志》记载了古时越南和我国广西地区所产沉香。其中将沉香分为“沉水香”“青桂香"“鸡骨香”“马蹄香”“栈香”，其区分标准大致与《南方草木状》相同，只是在划分“鸡骨香”时认为其形状似鸡骨而得名。南宋古籍《桂海虞衡志》中亦有对沉香的记载。其中因沉香能沉于水而称其为“沉水香”，该书同时将两广、海南地区所产沉香称为“土沉香”，意为本土所产之沉香。

另外，关于沉香还有一些有趣的说法。相传古时广东地区一般由男性入山采香，后由女性负责理香，清理后的香一般由女性保管，她们将最好的沉香挑选出来，紧贴胸口至市集以换取服脂水粉，沉香也因此得“女儿香”。在清代学者所编著的《本草纲目拾遗》中，沉香也被记为“女儿香”。

目前我国市场上沉香的各种称谓

沉香文化由于历史上有过断层，所以很多有关沉香的称谓到现在都没有保留下来。如今市场上关于沉香的称谓大多源自台湾、福建地区，也有广东、广西及海南地区保留下来的称谓。现在市场上对沉香的称谓比较多、杂，现列举以下比较普遍的叫法：根据沉香取得时不同的生存状况可分为“生香”和“熟香"，或称“活香”和“死香”，也称“生结"和“熟结”。

根据形成条件的不同，将沉香称为“倒架”“水沉”“土沉”“蚁沉”“虫漏”。

根据产地不同，大体上可将沉香分为“惠安系沉香”和“星洲系沉香”。“惠安系沉香”是指国内沉香（广东、广西、香港、海南、云南等地所产沉香），以及包括越南、老挝、柬埔寨在内的国家所产的沉香。“星洲系沉香”是指以印度尼西亚群岛和马来西亚岛为主要产地的，包括印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、文莱、新加坡、巴布亚新几内亚等国家所产的沉香。“惠安系沉香”根据产地不同，又可分为“琼香”（海南沉香）、“莞香”（广东沉香）、“香港沉香”，以及越南的“芽庄沉香"“富森沉香”“广南沉香”“岘港沉香”等。“星洲系沉也可根据产区不同而细化，如“达拉干”“加里曼丹”“东马”“西马”等。

有学者认为，简单地将国内沉香归为“惠安系沉香”并不合适。首先，包括两广、云南、海南在内的沉香在历史上有渊源可溯。另外，虽然国内沉香与越南沉香在香味上都以甜味、凉味著称，但两者还是存在较大的区别。

奇楠（也称棋楠）在沉香里算是一个较特殊的品种。奇楠不仅外观上就与一般沉香有所区别，在香味表现方面更是远高于一般的沉香，甚至完全不同。“奇楠”一词也并非来自汉语，居说其最早属佛教用语，唐代时被称为“多伽罗”，到了宋元时期，又被写成“伽阑香”和“伽蓝木”，后来慢慢出现译音的变化，又被写成了“伽楠”“奇楠”或“棋楠”。